Top Chef México

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Juan Cabrera

juan
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Actualmente Juan Cabrera es Chef Socio del restaurante Fonda Fina así como de la recién inaugurada Cantina Fina, ambas en la Ciudad de México. Trabaja también en la generación de nuevos proyectos gastronómicos en Guatemala, Tulum y Los Ángeles, California. Originario de la Ciudad de México y graduado en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, en Pastelería por el Culinary Institute of America en Nueva York y acreditado como Sommelier por la Universidad del Tepeyac, Juan Cabrera se ha desempeñado como cocinero y chef profesional en distintos restaurantes. Ha ejercido como Gerente de Alimentos y Bebidas en restaurantes y hoteles de categoría especial en México. Trabajó como Jefe de Cocina en Pujol, TEO y Catering para Grupo Enrique Olvera. Dentro de su experiencia destaca su paso por restaurantes como L ́Olivier, Le Cirque, Kyo en Monterrey, Persé en Villahermosa y Tierra Mía en Guadalajara. Es Chef Socio de Xpicy, Productos Orgánicos y Hortalizas exóticas de Acatic Jalisco. En 2006 realizó prácticas profesionales en el legendario restaurante El Bulli, España, y en el Café des Artistes en Puerto Vallarta.